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Huella Hídrica ¿Cuánta agua se utiliza para producir alimentos?

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La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) define a la huella hídrica de un individuo o comunidad como el volumen total de agua dulce que se utiliza para producir los bienes y servicios consumidos por el individuo o por la comunidad (La huella hídrica para la Fao)

Este es un concepto desarrollado por el Profesor Arjen Y. Hoekstra y es un indicador de uso de agua que tiene en cuenta tanto el uso directo como indirecto por parte de un consumidor o productor.

Según el cálculo de la FAO el 70% de la huella hídrica a nivel mundial está relacionada con lo que se come ya que se requieren grandes cantidades de agua para producir alimentos.

¿Cuánta Agua hace falta para producir…?

La FAO – Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura nos deja claro que el agua forma parte de cualquier proceso productivo y que la cantidad de agua que necesitamos en estos procesos dependerá del lugar en el que nos encontremos.

Es muy interesante la infografía donde nos presenta de manera clara la cantidad de agua que se utiliza en un promedio global para producir distinto productos que van desde una taza de café a una bolsa de papas fritas(¿Cuánta agua hace falta para poder producir…?)

huella hídrica
Cuánta agua se necesita para producir alimentos

El uso del agua para producir alimentos

Ya en marzo del 2012 y en ocasión del Día Mundial del Agua, Alan Bojanic el Representante Regional a.i de la FAO para América Latina y el Caribe decía «Si queremos alimentar a una población creciente, es fundamental producir más alimentos utilizando menos agua, reducir el desperdicio y las pérdidas y avanzar hacia una alimentación más sostenible».

También señalaba “La agricultura utiliza hoy el 70 % de toda el agua que se extrae de acuíferos, ríos y lagos, comparado con un 20 % por parte de la industria y un 10 % es utilizado para usos domésticos. El agua dulce es un recurso renovable pero es finito, mientras que la población mundial crece año a año, lo que significa que va a ser cada vez más difícil satisfacer las necesidades de todos si no mejoramos la eficiencia de su uso», explicó Bojanic  (Alan Bojanic, Representante Regional a.i de la FAO para América Latina y el Caribe)

Agua para producir un kilo de carne de vaca

En “The water footprint of food” el Profesor Arjen Y. Hoekstra del  Twente Water Centre de la University of Twente en Holanda y tomando el caso de la huella hídrica de la carne de res nos dice que “En una carne industrial con su sistema de producción, se necesitan en promedio tres años antes de que es animal sea sacrificado para producir unos 200 kilos de carne de vaca deshuesado.

La huella hídrica de un kilo de carne vacuna suma así 15.500 litros de agua y esto excluye el volumen de agua contaminada que puede resultar de todo el proceso. Son cifras estimadas globalmente pero eso variará considerablemente dependiendo de la región de producción, la composición del pienso y el origen de los ingredientes del pienso (The water footprint of food)

Te contamos cuánta agua para producir algunos productos

Todos los alimentos que consumimos llevan una cantidad de agua en el proceso de producción. Te queremos mostrar algunos ejemplos:

Estamos seguros que más de uno te va a sorprender:

Por cada kilo de chocolate se necesitan  24.000
Por cada kilo de carne de vaca se necesitan  15.415
Por cada kilo de nueces se necesitan 9.063
Por cada kilo de  carne de oveja o cabra se necesitan 8.763
Por cada kilo de carne de cerdo se necesitan  5.988
Por cada kilo de queso se necesitan 5.000
Por cada kilo de aceitunas se necesitan 4.400
Por cada kilo de carne de pollo se necesitan  4.325
Por cada kilo de arroz se necesitan 3.400
Por cada kilo de huevos se necesitan  3.265
Por cada kilo de maníes con cáscara se necesitan  3.100
Por cada kilo de manteca se necesitan 2.700
Por cada kilo de hamburguesas se necesitan  1.660
Por cada kilo de mango se necesitan  1.600
Por cada kilo de azúcar se necesitan 1.500
Por cada kilo de pan se necesitan 1.300
Por cada kilo de duraznos se necesitan 1.200
Por cada kilo de café se necesitan 1.120
Por cada litro de leche se necesitan  1.020
Por cada kilo de trigo se necesitan 1.000
Por cada litro de vino se necesitan 960
Por cada kilo de maíz se necesitan 900
Por cada kilo de banana se necesitan  860
Por cada kilo de manzana o pera se necesitan  700
Por cada kilo de naranjas se necesitan 460
Por cada litro de cerveza se necesitan  300
Por cada kilo de papas se necesitan  250
Por cada kilo de pepino o calabaza se necesitan 240
Por cada kilo de repollo 200
Por cada kilo de tomates se necesitan  180
Por cada kilo de lechuga se necesitan 130
Por cada kilo de lentejas se necesitan 50

Por último, queremos contarte algunos datos curiosos:

  • Para hacer un celular, se necesitan más de 12.000 litros de agua
  • Para producir un litro de gasolina necesitas 97 litros de agua
  • Para producir un auto pueden necesitarse entre 147.000 a 285.000 litros de agua.

Fuente:Litros de agua necesarios para producir cosas

Hay muchas acciones que podemos realizar de manera individual para mejorar la huella hídrica: bajar la cantidad de desperdicios de comida, bajar el consumo de carnes ya que se utiliza más agua que para producir otros alimentos, ahorrar en el consumo de agua en el hogar, apoyar la energía renovable, consumir local para evitar traslados entre otras medidas que podes tomar.

1 comentario en «Huella Hídrica ¿Cuánta agua se utiliza para producir alimentos?»

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