La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) define a la huella hídrica de un individuo o comunidad como el volumen total de agua dulce que se utiliza para producir los bienes y servicios consumidos por el individuo o por la comunidad (La huella hídrica para la Fao)
Este es un concepto desarrollado por el Profesor Arjen Y. Hoekstra y es un indicador de uso de agua que tiene en cuenta tanto el uso directo como indirecto por parte de un consumidor o productor.
Según el cálculo de la FAO el 70% de la huella hídrica a nivel mundial está relacionada con lo que se come ya que se requieren grandes cantidades de agua para producir alimentos.
¿Cuánta Agua se necesita para producir alimentos?
La FAO – Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura nos deja claro que el agua forma parte de cualquier proceso productivo y que la cantidad de agua que necesitamos en estos procesos dependerá del lugar en el que nos encontremos.
Es muy interesante la infografía donde nos presenta de manera clara la cantidad de agua que se utiliza en un promedio global para producir distinto productos que van desde una taza de café a una bolsa de papas fritas(¿Cuánta agua hace falta para poder producir…?)
El uso del agua para producir alimentos
Ya en marzo del 2012 y en ocasión del Día Mundial del Agua, Alan Bojanic el Representante Regional a.i de la FAO para América Latina y el Caribe decía «Si queremos alimentar a una población creciente, es fundamental producir más alimentos utilizando menos agua, reducir el desperdicio y las pérdidas y avanzar hacia una alimentación más sostenible».
También señalaba “La agricultura utiliza hoy el 70 % de toda el agua que se extrae de acuíferos, ríos y lagos, comparado con un 20 % por parte de la industria y un 10 % es utilizado para usos domésticos. El agua dulce es un recurso renovable pero es finito, mientras que la población mundial crece año a año, lo que significa que va a ser cada vez más difícil satisfacer las necesidades de todos si no mejoramos la eficiencia de su uso», explicó Bojanic (Alan Bojanic, Representante Regional a.i de la FAO para América Latina y el Caribe)
Cuanta agua se necesita para producir un kilo de carne
En “The water footprint of food” el Profesor Arjen Y. Hoekstra del Twente Water Centre de la University of Twente en Holanda y tomando el caso de la huella hídrica de la carne de res nos dice que “En una carne industrial con su sistema de producción, se necesitan en promedio tres años antes de que es animal sea sacrificado para producir unos 200 kilos de carne de vaca deshuesado.
La huella hídrica de un kilo de carne vacuna suma así 15.500 litros de agua y esto excluye el volumen de agua contaminada que puede resultar de todo el proceso. Son cifras estimadas globalmente pero eso variará considerablemente dependiendo de la región de producción, la composición del pienso y el origen de los ingredientes del pienso (The water footprint of food)
Te contamos cuánta agua para producir algunos productos
Todos los alimentos que consumimos llevan una cantidad de agua en el proceso de producción. Te queremos mostrar algunos ejemplos:
Estamos seguros que más de uno te va a sorprender:
| Huella hídrica del chocolate: Por cada kilo de chocolate se necesitan 24.000 litros |
| Por cada kilo de carne de vaca se necesitan 15.415 |
| Huella hídrica de la nuez: Por cada kilo de nueces se necesitan 9.063 litros |
| Por cada kilo de carne de oveja o cabra se necesitan 8.763 |
| Por cada kilo de carne de cerdo se necesitan 5.988 |
| Cuanta agua se necesita para producir un kilo de queso: Por cada kilo de queso se necesitan 5.000 litros |
| Por cada kilo de aceitunas se necesitan 4.400 |
| Cuánta agua se necesita para producir 1 kg. de carne de pollo: se necesitan 4.325 litros |
| Por cada kilo de arroz se necesitan 3.400 |
| Por cada kilo de huevos se necesitan 3.265 |
| Por cada kilo de maníes con cáscara se necesitan 3.100 |
| Por cada kilo de manteca se necesitan 2.700 |
| Por cada kilo de hamburguesas se necesitan 1.660 |
| Huella hídrica del mango: Por cada kilo de mango se necesitan 1.600 |
| Cuanta agua se necesita para producir un kilo de azúcar: Por cada kilo de azúcar se necesitan 1.500 litros |
| Huella hídrica del pan: Por cada kilo de pan se necesitan 1.300 litros |
| Por cada kilo de duraznos se necesitan 1.200 |
| Huella hídrica del café: Por cada kilo de café se necesitan 1.120 litros |
| Cuantos litros de agua se necesitan para hacer un litro de leche: Por cada litro de leche se necesitan 1.020 |
| Por cada kilo de trigo se necesitan 1.000 |
| Por cada litro de vino se necesitan 960 |
| Por cada kilo de maíz se necesitan 900 |
| Por cada kilo de banana se necesitan 860 |
| Por cada kilo de manzana o pera se necesitan 700 |
| Por cada kilo de naranjas se necesitan 460 |
| Cuantos litros de agua se necesitan para hacer un litro de cerveza: se necesitan 300 litros |
| Por cada kilo de papas se necesitan 250 |
| Por cada kilo de pepino o calabaza se necesitan 240 |
| Por cada kilo de repollo 200 |
| Por cada kilo de tomates se necesitan 180 |
| Por cada kilo de lechuga se necesitan 130 |
| Por cada kilo de lentejas se necesitan 50 |
Por último, queremos contarte algunos datos curiosos:
- Cuantos litros de agua se necesitan para hacer un celular: más de 12.000 litros de agua
- Cuanta agua se necesita para producir un litro de gasolina: necesitas 97 litros de agua
- Cuantos litros de agua se utilizan para hacer un auto: pueden necesitarse entre 147.000 a 285.000 litros de agua.
Fuente:Litros de agua necesarios para producir cosas
Hay muchas acciones que podemos realizar de manera individual para mejorar la huella hídrica: bajar la cantidad de desperdicios de comida, bajar el consumo de carnes ya que se utiliza más agua que para producir otros alimentos, ahorrar en el consumo de agua en el hogar, apoyar la energía renovable, consumir local para evitar traslados entre otras medidas que podes tomar.
