Cocina Vegana Creativa: Tenemos el gusto de entrevistar a Virginia García quien es Chef de cocina vegana con más de 10 años de experiencia, Blogger especializada en gastronomía vegana y Fotógrafa gastronómica.
Hola Virginia y muchas gracias por aceptar este reportaje. Nos gustaría que nos cuentes un poco a qué te dedicas.
Pues ahora mismo me dedico a escribir sobre cocina y gastronomía, elaborar y formular recetas veganas y a la fotografía gastronómica. En general casi todo lo que tiene que ver con la gastronomía vegana. Mi interés es lograr que sea más popular la cocina vegana creativa
Soy fundadora de https://www.creativegan.net/
Mi blog de Gastronomía es: https://www.gastronomiavegana.org
También otro blog que es Sin Receta que es un proyecto en conjunto con Aitor Sánchez: https://www.cocinasinreceta.com
¿Cómo comenzaste a ser vegana? ¿Fuiste antes vegetariana?
No, mi cambio fue abrupto. Pasé de comer carne, lácteos, etc, a hacerme vegana de golpe. Llegué a la conclusión de que sería lo más coherente con mi forma de pensar y lo hice.
¿Qué te inspira a seguir en este camino?
Saber que las decisiones que tomamos a diario tienen un impacto sobre las vidas de otros animales (también de otras personas, pero sobre todo animales).
¿En algún momento dudaste o pensaste en volver atrás?
No, la verdad es que nunca. No hay forma de tratar bien a los demás animales si los utilizas, los explotas y los matas, y para mí ese es el motivo más poderoso y por el que jamás he tenido ninguna duda.
Para ti cuales son los beneficios o virtudes de ser vegano o vegetariano.
El primer beneficio es que tuve que aprender a cocinar. Me di cuenta de que no tenemos ni idea, en general. Y el segundo es que empecé a comer más variado que en toda mi vida. Todo tipo de legumbres, verduras, hortalizas, frutas… Ahí es cuando llegó la variedad, el comer mejor y el tener más opciones de las que tenía antes.
¿Cuáles son tus recomendaciones para hacer una transición al vegetarianismo o al veganismo?
Que piensen que, por muy convenientes y rápidos que sean los huevos y lácteos, en realidad no los necesitas. ¿Que para ti son una rutina? Por ejemplo desayunar café con leche ahora es igual de fácil: utiliza bebidas vegetales.
No te agobies pensando que no tendrás qué comer, porque es al revés, vas a descubrir un montón de cosas que no comías antes y que están ahí, en la frutería, en la verdulería, en los mercadillos…
Nos cuentas, en tu opinión, las diferencias entre vegetariano y vegano.
En general la diferencia es que las personas vegetarianas son lo que llamamos “ovolactovegetarianas”: consumen huevos y lácteos, pero no carne u otros productos de origen animal. Una persona vegana no consume ningún producto de origen animal y suele ser por motivos éticos.
Cuéntanos para los que no lo saben, que puede y que no puede comer un vegano.
Poder podemos comer lo que nos dé la gana, otra cosa es que elijamos no hacerlo 😊 Las personas veganas tenemos una alimentación muy variada: verduras como base, legumbres, frutos secos y frutas. Además de esto también hay productos especiales que imitan a la carne y cosas así, pero no son de consumo diario.
¿Cuántos veganos y vegetarianos hay en España?
No lo sabemos, no hay datos fiables actualizados. Se puede estimar que en torno al 2% de la población es vegetariana y cerca del 0,9% vegana. El año pasado mi compañera María Domínguez Díaz y yo hicimos una encuesta para el Día Mundial del Veganismo, puedes echarle un vistazo: https://www.diamundialveganismo.org/veganos-espana/
¿Quisieras agregar algún comentario más?
Darte las gracias por la entrevista 😊
Web: https://www.creativegan.net
Gastronomía: https://www.gastronomiavegana.org
Sin Receta, proyecto con Aitor Sánchez: https://www.cocinasinreceta.com
