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Risotto de Palta y Limón

AutorComemos BienCategoría, DificultadPrincipiante

Este Risotto de Palta y Limón es estrambotico? Si... Es rico? Sí De este risotto no se vuelve. Lo super recomiendo, espero que se animen porque es un sabor increíblemente delicioso y fresco

Risotto de Palta y Limón
Productos1 Persona
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr
 2 Arroz. El ideal es Carnaroli pero también podés usar Doble Carolina o Yamaní variando el tiempo de cocción y varía también la cremosidad.
 1 Limón
 1 Cebolla (grande)
 1 Ajo
 1200 Caldo de Verduras
 1 Palta mediana o media grande
 1 Cilantro
 Maní tostado sin sal (opcional)
 Aceite (cantidad necesaria)
1

Primero para hacer el Risotto de Palta y Limón rehogamos en aceite la cebolla y el ajo bien picados. Agregamos sal a nuestro gusto.

2

Luego y una vez que están transparentes, agregar los dos puñados de arroz hasta que estén nacarados.

3

Más tarde y una vez que está transparente el arroz, agregar de a poco el caldo revolviendo constantemente y agregar más a medida que el arroz lo va absorbiendo.

4

Después vamos a incorporar la cascara de limón rallada (atención: No rallar la parte blanca del limón que es amarga).

5

Por ultimo y una vez que el arroz está cocido, apagamos el fuego y lo montamos con puré de palta pisado con jugo de limón.

6

Finalmente para decorar y darle más sabor, agregar cilantro picado.
Recomiendo comerlo con maní tostado sin sal.

 

Gracias Amor Fati

https://www.instagram.com/ponelelaurel/

Ingredientes

 2 Arroz. El ideal es Carnaroli pero también podés usar Doble Carolina o Yamaní variando el tiempo de cocción y varía también la cremosidad.
 1 Limón
 1 Cebolla (grande)
 1 Ajo
 1200 Caldo de Verduras
 1 Palta mediana o media grande
 1 Cilantro
 Maní tostado sin sal (opcional)
 Aceite (cantidad necesaria)

Instrucciones

1

Primero para hacer el Risotto de Palta y Limón rehogamos en aceite la cebolla y el ajo bien picados. Agregamos sal a nuestro gusto.

2

Luego y una vez que están transparentes, agregar los dos puñados de arroz hasta que estén nacarados.

3

Más tarde y una vez que está transparente el arroz, agregar de a poco el caldo revolviendo constantemente y agregar más a medida que el arroz lo va absorbiendo.

4

Después vamos a incorporar la cascara de limón rallada (atención: No rallar la parte blanca del limón que es amarga).

5

Por ultimo y una vez que el arroz está cocido, apagamos el fuego y lo montamos con puré de palta pisado con jugo de limón.

6

Finalmente para decorar y darle más sabor, agregar cilantro picado.
Recomiendo comerlo con maní tostado sin sal.

Risotto de Palta y Limón

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