AutorComemos BienCategoríaPanes, VegetarianoDificultadIntermedio¿Con ganas de probar algo nuevo y sorprenderte? Aquí te dejamos esta receta del Pan marmolado con corteza de pino para que pruebes el nuevo sabor de esta harina.
Primero elabore el engrudo (preferentemente el día previo)
El primer paso es colocar en un hervidor el agua y la harina, mezclar y llevar sobre el fuego.
El segundo paso es revolver constantemente hasta que la mezcla hierva y espese. Reservar en el refrigerador y extraer un rato antes de utilizar para que esté a temperatura ambiente cuando proseguimos con la receta. Divida en dos partes iguales y utilice una para cada masa.
Ahora vamos a preparar las dos masas por separado, siguiendo los mismos pasos para ambas:
1. Colocar las harinas y la sal (y la levadura seca, si es la que utilizó) en un bol, en forma de corona.
2. En el centro de la corona, coloque el resto de los ingredientes e integre.
3. Amase hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubra con un papel plástico y deje reposar hasta que duplique su volumen.
Luego desgasifique ambas masas y estírelas sobre la mesada enharinada para formar tubos de unos 4cm de grosor.
Ahora enrosque las masas una sobre la otra para crear una trenza.
A continuación corte trozos de unos 8cm de largo y colóquelos, parados, dentro de un molde para pan o para budines (previamente enmantecado), hasta llenarlo. Presione con los dedos para compactar, expulsar burbujas de aire y para emparejar la superficie.
Finalmente cubra con un papel plástico y deje reposar durante unos 30 minutos.
Opcionalmente, pincele con huevo o leche.
Por último lleve al horno medio precalentado durante unos 35 minutos, o hasta que se dore.
Gracias Elena Iakovleva
https://www.facebook.com/groups/cocinasalvaje/
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Ingredientes
Instrucciones
Primero elabore el engrudo (preferentemente el día previo)
El primer paso es colocar en un hervidor el agua y la harina, mezclar y llevar sobre el fuego.
El segundo paso es revolver constantemente hasta que la mezcla hierva y espese. Reservar en el refrigerador y extraer un rato antes de utilizar para que esté a temperatura ambiente cuando proseguimos con la receta. Divida en dos partes iguales y utilice una para cada masa.
Ahora vamos a preparar las dos masas por separado, siguiendo los mismos pasos para ambas:
1. Colocar las harinas y la sal (y la levadura seca, si es la que utilizó) en un bol, en forma de corona.
2. En el centro de la corona, coloque el resto de los ingredientes e integre.
3. Amase hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubra con un papel plástico y deje reposar hasta que duplique su volumen.
Luego desgasifique ambas masas y estírelas sobre la mesada enharinada para formar tubos de unos 4cm de grosor.
Ahora enrosque las masas una sobre la otra para crear una trenza.
A continuación corte trozos de unos 8cm de largo y colóquelos, parados, dentro de un molde para pan o para budines (previamente enmantecado), hasta llenarlo. Presione con los dedos para compactar, expulsar burbujas de aire y para emparejar la superficie.
Finalmente cubra con un papel plástico y deje reposar durante unos 30 minutos.
Opcionalmente, pincele con huevo o leche.
Por último lleve al horno medio precalentado durante unos 35 minutos, o hasta que se dore.
