AutorComemos BienCategoríaPlato Principal, VegetarianoDificultadPrincipianteEs una exquisita manera de utilizar en una receta la harina de corteza de pino obtenida y sorprender nuestro paladar con un sabor totalmente nuevo.
En primer lugar colocar en un bol el huevo, el aceite y la sal y mezclar.
En segundo término agregar los 10 gramos de harina de corteza externa de pino y los 90 gramos de harina de trigo 0000 combinadas y de a poco, revolviendo constantemente hasta que se integren.
Después amasar sobre una mesada hasta obtener un bollo liso.
Envolver en papel film y dejar reposar durante unos 30 minutos.
Más tarde estirar la masa con un palote o en una máquina para pastas.
Doblar sobre sí misma y volver a estirar.
Repetir este paso unas 4 veces y agregar harina si es necesario para que la masa no se pegue a las superficies.
Para finalizar estirar la masa hasta un grosor de 1 mm.
El primer paso es colocar todos los ingredientes en un recipiente e integrar hasta obtener una masa con textura de plastilina.
Por ultimo si está demasiado blanda, agregar queso rallado.
Por el contrario, si está tan dura que se quiebra, agregar puré de papas.
- Corte discos de unos 5 cm de diámetro (corte hasta 10 unidades por vez, cubra el resto de la masa con papel plástico, termine el proceso con los ya cortados y solo entonces corte más discos. De lo contrario, sus bordes comenzarán a deshidratarse, lo que dificultará el armado de los cappelletti).
- Coloque media cucharadita del relleno en el centro de cada disco.
- Humedezca con agua la mitad del perímetro de los discos, hasta unos 5 mm desde el borde.
- Cierre cada unidad, expulsando el aire y presionando con los dedos sobre el borde para sellar. Junte las dos puntas de la “medialuna” obtenida, previamente humedeciéndolas con agua.
- Ingrese los cappelletti en una olla con abundante agua hirviendo y cocínelos por un minuto después de que hayan flotado.
- Sirva con aceite de oliva, con manteca o con su salsa de preferencia.
Gracias Elena Iakovleva
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Ingredientes
Instrucciones
En primer lugar colocar en un bol el huevo, el aceite y la sal y mezclar.
En segundo término agregar los 10 gramos de harina de corteza externa de pino y los 90 gramos de harina de trigo 0000 combinadas y de a poco, revolviendo constantemente hasta que se integren.
Después amasar sobre una mesada hasta obtener un bollo liso.
Envolver en papel film y dejar reposar durante unos 30 minutos.
Más tarde estirar la masa con un palote o en una máquina para pastas.
Doblar sobre sí misma y volver a estirar.
Repetir este paso unas 4 veces y agregar harina si es necesario para que la masa no se pegue a las superficies.
Para finalizar estirar la masa hasta un grosor de 1 mm.
El primer paso es colocar todos los ingredientes en un recipiente e integrar hasta obtener una masa con textura de plastilina.
Por ultimo si está demasiado blanda, agregar queso rallado.
Por el contrario, si está tan dura que se quiebra, agregar puré de papas.
- Corte discos de unos 5 cm de diámetro (corte hasta 10 unidades por vez, cubra el resto de la masa con papel plástico, termine el proceso con los ya cortados y solo entonces corte más discos. De lo contrario, sus bordes comenzarán a deshidratarse, lo que dificultará el armado de los cappelletti).
- Coloque media cucharadita del relleno en el centro de cada disco.
- Humedezca con agua la mitad del perímetro de los discos, hasta unos 5 mm desde el borde.
- Cierre cada unidad, expulsando el aire y presionando con los dedos sobre el borde para sellar. Junte las dos puntas de la “medialuna” obtenida, previamente humedeciéndolas con agua.
- Ingrese los cappelletti en una olla con abundante agua hirviendo y cocínelos por un minuto después de que hayan flotado.
- Sirva con aceite de oliva, con manteca o con su salsa de preferencia.
