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Pan marmolado con harina de corteza de pino

Productos1 PersonaTiempo de preparación45 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total1 hr 20 mins

¿Con ganas de probar algo nuevo y sorprenderte? Aquí te dejamos esta receta del Pan marmolado con corteza de pino para que pruebes el nuevo sabor de esta harina.

Pan Marmolado con Corteza de Pino

Para el engrudo o rux de agua
 40 grs Harina de Trigo
 200 ml Agua
Para el pan blanco
 290 grs Harina de Trigo 000 o 0000
 30 grs Miel o Azúcar
 6 grs Sal
 4 grs Levadura Seca
 Huevo
 30 grs Manteca
 130 ml Leche
 Engrudo o Rux de agua
Para el pan negro
 260 grs Harina de Trigo 000 o 0000
 30 grs Harina de corteza de pino
 30 grs Miel o Azúcar
 6 grs Sal
 4 grs Levadura Seca
 140 ml Leche
 Huevo
 30 grs Manteca
 Engrudo o Rux de agua
Preparación del Pan Marmolado con Corteza de Pino
1

Primero elabore el engrudo (preferentemente el día previo)

2

El primer paso es colocar en un hervidor el agua y la harina, mezclar y llevar sobre el fuego.

3

El segundo paso es revolver constantemente hasta que la mezcla hierva y espese. Reservar en el refrigerador y extraer un rato antes de utilizar para que esté a temperatura ambiente cuando proseguimos con la receta. Divida en dos partes iguales y utilice una para cada masa.

4

Ahora vamos a preparar las dos masas por separado, siguiendo los mismos pasos para ambas:

5

1. Colocar las harinas y la sal (y la levadura seca, si es la que utilizó) en un bol, en forma de corona.

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2. En el centro de la corona, coloque el resto de los ingredientes e integre.

7

3. Amase hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubra con un papel plástico y deje reposar hasta que duplique su volumen.

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Luego desgasifique ambas masas y estírelas sobre la mesada enharinada para formar tubos de unos 4cm de grosor.

9

Ahora enrosque las masas una sobre la otra para crear una trenza.

10

A continuación corte trozos de unos 8cm de largo y colóquelos, parados, dentro de un molde para pan o para budines (previamente enmantecado), hasta llenarlo. Presione con los dedos para compactar, expulsar burbujas de aire y para emparejar la superficie.

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Finalmente cubra con un papel plástico y deje reposar durante unos 30 minutos.

12

Opcionalmente, pincele con huevo o leche.

13

Por último lleve al horno medio precalentado durante unos 35 minutos, o hasta que se dore.